Marschall — молочний фермент
10 ₴
Показати оптові ціниМінімальна сума замовлення на сайті — 14 ₴
- Немає в наявності
- Оптом і в роздріб
Marschall — молочний ферментНемає в наявності
10 ₴
+380 (99) 618-37-89
0957777960
личныйповернення товару протягом 14 днів за рахунок покупця
Інструкція із застосування ферменту Marschall-M-50.
УВАГА! Використовувати тільки з домашнім не кип'яченим молоком.
1) подрібнити та розчинити таблетку на 250 мл прохолодної води.
Одна таблетка ферменту розрахована на 50 л молока. За потреби можна
використовувати частину таблетки, пропорційно наявній кількості молока;
2) коли таблетка повністю розчинена, внести суміш у не кип'ячену домашнє
молоко, підігріте до 30-35 °C;
3) ретельно перемішати молоко та залишити до утворення щільного желеподібного
згустка (це займе приблизно 20-40 хв);
4) розрізати згусток на дрібні кубики (розмір приблизно 1*1 см) і повільно нагріти до
38-40 °C, за акуратного перемішування;
5) коли сирне зерно стане пружним, відцідити його та залишити у формі на 30 хв.,
щоб скла сироватка;
6) поставити під прес і залишити в холодному місці на 5-8 годин. За бажання, сир
можна натерти сіллю, він візьме стільки, скільки потрібно.
Характеристика ферменту:
1) походження — мікробіальне;
2) не ГМО;
3) відповідає сертифікатам ISO 9001 і ISO 14001;
4) відповідає сертифікату Halal.
Згущувач молока Marschall в таблетках – це
ферментні препарати, розроблені спеціально для
використання у сироробстві з невеликими
обсягами виробництва для коагуляції молока та
виготовлення високоякісного сиру. Всі
компоненти є стандартизованими, і активність
кожної таблетки розподіляється рівномірно. Це
дозволяє ділити таблетки по мірі необхідності
для найбільш економного використання.
Таблетки – світло-коричневого кольору, і можуть
використовуватися без розламування.
Дозування
25 л молока 1⁄2 таблетки
50 л молока 1 таблетка
500 л молока 10 таблеток
Зазначене дозування є рекомендованим. Може
виникнути потреба в допоміжних культурах,
залежно від технології, вмісту жиру та бажаних
характеристик продукту.
Рекомендації щодо застосування
Застосування таблетки:
За декілька хвилин до використання коагулюючої
таблетки Marschall, її потрібно розчинити в
стакані води кімнатної температури. Якщо
потрібно пришвидшити розчинення таблеток
Marschall, їх можна розламати ложкою і
перемішувати до повного розчинення таблетки.
Ефективність:
Оскільки якість молока відрізняється в різних
місцях, в різні дні, і процес виробництва сиру не
завжди однаковий, виробники сиру можуть – з
певним досвідом – змінювати кількість
коагулюючих таблеток Marschall для покращення
характеристик технологічного процесу свого
продукту.
Характеристики молока:
Дієвість коагулюючих таблеток Marschall
гарантовано за умови, що температура молока
30-35 оС, а кислотність — 0.16-0.20% (виражено
як відсоток молочної кислоти). Чим вища
температура молока, тим швидше загущуєтьс
молоко (одинок понад 42 оС (108 оF) починається
деградація ферментів). Так само час згущення
молока є функцією pH (кислотності) молока; чим
більш кислим є молоко, тим швидше загущення.
Склад
Протеаза (походження Rhizomucor miehei)
Натрію хлорид
Мікрокристалічна целюлоза
Властивості
Marschall має декілька рецептур для загущення
однакової кількості молока. Найбільш відповідна
рецептура залежить від якості молока або
певного виробничого процесу сиру. Одну або
декілька рецептур можна успішно
використовувати в певному технологічному
процесі. З деяким досвідом або із допомогою
технічного торгового помічника, ви можете легко
обрати тип таблеток Marschall, який є
адаптованим та найбільш економічним для
вашого виробничого процесу.
Інформація для замовлення
- Ціна: 10 ₴