Молокосвертывающий фермент (пепсин Мейто)

Японський пепсин Мейто дозволить Вам легко приготувати смачний сир, бринзу в домашніх умовах. Мейто не містить тваринних і хімічних компонентів, що сприятливо позначається на строках зберігання і смакових якостей сиру. Витрата - 1грамм на 100 літрів молока. Бринза. Рецепт на 3 л. молока. 1. Розчиніть "Мейто" 250 мл холодної кип'яченої води. 2. Додайте 10 мл (2 ч. л.) розчину у підігріту до 35-40 гр. домашнє свіже некип'яченого молока. Перемішайте. 3. Через 25-30 хвилин процідіть. Чим більше сироватки стече, тим міцнішою буде сир Моцарелла. Рецепт на 3 л. молока 1. Розчиніть "Мейто" 250 мл холодної кип'яченої води. 2. Додайте сік 1 лимона (або 0,5 ч. л. лимонної кислоти), розведена в 50 р. холодної кип'яченої води підігріте до 70 гр. домашнє некипяченное свіже молоко. Перемішайте. 3. Додайте 7,5 мл розчину "Мейто" (1,5 ч. л.). Перемішайте. 4. Через 10-15 хв. (тривалість процесу залежить від якості і сыропригодности молока) поріжте сирна маса на невеликі кубики, процідіть идайте сироватці повністю стекти. 5. Підігрійте в мікрохвильовці на 1 хв. і злийте сироватку сто відокремилася від сиру (2 рази). 6. Замісіть тісто. Скачайте в невеликі кульки. 7. Кульки вже готової моцарели помістіть в солоний розчин (2 ст. л. на 2 л води). Фета. Рецепт на 1 л. молока. 1. Розчиніть "Мейто" 250 мл холодної кип'яченої води. 2. Додайте 100гр. сметани у підігріту до 35-40 гр. пастеризоване молоко і перемішайте. 3. Додайте 25мл. розчину "Мейто" (5 ч. л..Перемішайте. Посоліть. 4. Загорніть ємність в ковдру і залиште на 9-10 годин (тривалість процесу залежить від якості і сыропригодности молока) біля батареї (можна використовувати мультиварку або йогуртницю для підтримки температури.) 5. Процідіть через марлю або тканину. Помістіть під прес.