Сичужний фермент (пепсин) meito

Бринза. Рецепт на 3 л. молока.

1. Розчиніть "Мейто" 250 мл холодної кип'яченої води.

2. Додайте 10 мл (2 ч. л.) розчину у підігріту до 35-40 гр. домашнє свіже некип'яченого молока. Перемішайте.

3. Через 25-30 минут процедите. Чем больше сыворотки стечет, тем тверже будет сыр

Моцарелла. Рецепт на 3 л. молока

1. Растворите "Мейто" в 250 мл. холодной кипяченой воды.

2. Добавьте сок 1 лимона (или 0,5 ч.л. лимонной кислоты), разбавленный в 50 г. холодной кипяченой воды в подогретое до 70 гр. домашнее некипяченное свежее молоко. Перемешайте.

3. Добавьте 7,5 мл. раствора "Мейто" (1,5 ч.л.). Перемешайте.

4.  Через 10-15 мин. (длительность процесса зависит от качества и сыропригодности молока) порежьте сырную масса на небольшие кубики, процедите идайте сыворотке полностью стечь.

5. Підігрійте в мікрохвильовці на 1 хв. і злийте сироватку сто відокремилася від сиру (2 рази).

6. Замісіть тісто. Скачайте в невеликі кульки.

7. Кульки вже готової моцарели помістіть в солоний розчин (2 ст. л. на 2 л води).

Фета. Рецепт на 1 л. молока.

1. Розчиніть "Мейто" 250 мл холодної кип'яченої води.

2. Додайте 100гр. сметани у підігріту до 35-40 гр. пастеризоване молоко і перемішайте.

3. Додайте 25мл. розчину "Мейто" (5 ч. л..Перемішайте. Посоліть.

4. Загорніть ємність в ковдру і залиште на 9-10 годин (тривалість процесу залежить від якості і сыропригодности молока) біля батареї (можна використовувати мультиварку або йогуртницю для підтримки температури.)

5. Процідіть через марлю або тканину. Помістіть під прес.